TVDesa – Batubara : Kelompok Kerja Nyata (KKN) 32 UIN Sumatera Utara berhasil menghebohkan masyarakat Desa Tanah Merah dengan inovasi uniknya. Mereka membagikan eskrim yang terbuat dari bahan dasar sayur bayam, sebagai upaya pencegahan stunting pada anak-anak. Kegiatan pembagian eskrim bergizi ini dilaksanakan di Posyandu Kamboja Desa Tanah Merah.
“Eskrim bayam ini memiliki manfaat utama untuk mencegah stunting pada anak-anak. Selain itu, kami juga ingin mengenalkan kepada anak-anak bahwa makanan sehat itu bisa sangat menyenangkan,” ujar Izza, salah satu anggota KKN 32.
Stunting, kondisi gagal tumbuh pada anak akibat kekurangan gizi kronis, menjadi masalah serius yang dihadapi banyak negara, termasuk Indonesia. Melalui inovasi eskrim bayam ini, mahasiswa KKN UIN Sumatera Utara berupaya memberikan solusi kreatif untuk mengatasi masalah tersebut.
Komposisi Sederhana, Manfaat Luar Biasa
Proses pembuatan eskrim bayam ini terbilang sederhana. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain susu UHT, gula, maizena, dan tentunya bayam segar. Perbandingan takaran bahan-bahan ini dapat disesuaikan dengan jumlah eskrim yang ingin dihasilkan.
Bayam, sebagai sumber zat besi dan vitamin yang tinggi, sangat baik untuk pertumbuhan anak. Kombinasi bayam dengan susu dan gula menghasilkan cita rasa yang lezat dan disukai anak-anak. Dengan begitu, anak-anak akan lebih tertarik mengonsumsi makanan bergizi.
Upaya Pencegahan Stunting yang Kreatif
Kegiatan pembagian eskrim bayam ini merupakan salah satu program kerja utama KKN 32 UIN Sumatera Utara. Melalui kegiatan ini, mereka tidak hanya memberikan bantuan pangan bergizi kepada masyarakat, tetapi juga meningkatkan kesadaran masyarakat tentang pentingnya gizi seimbang untuk mencegah stunting.
Inovasi eskrim bayam ini diharapkan dapat menginspirasi masyarakat luas, khususnya para ibu, untuk lebih kreatif dalam mengolah makanan bergizi bagi anak-anak. Dengan begitu, angka stunting di Indonesia dapat terus menurun dan generasi muda Indonesia dapat tumbuh sehat dan cerdas.
Redaksi TV Desa News adalah akun Team Redaksi di Kantor Pusat TV Desa News
